Preparazione

Se si usa il baccalà in pacco questo si deve mettere a mollo per 2 giorni.
Si unge con olio una teglia e su di essa si dispone il baccalà a cui sono state tolte le spine e diviso a pezzetti. Si fa un impasto con pangrattato, olio, pomodoro a pezzi, sale, rosmarino e aglio a pezzettini e se ne mette uno strato sopra il baccalà; quindi si tagliano delle patate a fette sottili e larghe, e, con un po’ di sale di sopra si mettono sopra l’impasto; poi ancora patate con l’impasto di sopra e si mette la teglia nel forno. Quando il pangrattato forma una crosticina, si leva dal forno.