Questa tabella serve a evidenziare e riconoscere gli alimenti ad alto carico glicemico, che vanno consumati in piccole quantità, e se possibile mai a stomaco vuoto.
Tra questi troverete diversi comfort food, che vanno evitati la sera e che aumentano anche il cortisolo nel sangue, con una sensazione di benessere… temporaneo!
GL: indice glicemico
PRAL: potenziale di acidosi renale
| NOME | PORZIONE (g) | GL | PRAL |
| Cereali in fiocchi e cornflakes | 30 | 24,6 | 0,6 |
| Muesli con frutta secca e fiocchi integrali | 30 | 14,7 | 0,7 |
| Crackers o fette biscottate | 30 | 17,1 | 1,4 |
| Farro (pane e derivati) | 50 | 18,1 | 4,8 |
| Grissini | 30 | 14,7 | 2,5 |
| Kamut (pane e derivati) | 50 | 12,1 | 5 |
| Orzo | 80 | 24.3 | 4,4 |
| Pane bianco e derivati | 50 | 23 | 2 |
| Pane integrale di frumento | 50 | 19,1 | 3 |
| Pane integrale di segale | 50 | 10 | 2 |
| Pasta | 80 | 29,8 | 4,8 |
| Pasta integrale | 80 | 19,6 | 7,6 |
| Pizza margherita | 350 | 207,4 | -8,8 |
| Polenta | 150 | 42,8 | 2,7 |
| Polenta integrale | 150 | 37,8 | 2,7 |
| Riso bianco | 80 | 44,9 | 0,9 |
| Riso inegrale | 80 | 22,1 | 0,9 |
| Riso soffiato | 15 | 10,8 | 0,5 |
| Fruttosio | 4 | 0,8 | 0 |
| Miele | 20 | 8,8 | -0,1 |
| Zucchero | 5 | 5,2 | 0 |
| Latte con cioccolato | 125 | 5,9 | -2 |
| Latte intero | 125 | 1,6 | 0,2 |
| Latte scremato | 125 | 2,1 | -0,4 |
| Mozzarella | 100 | 0 | 14,3 |
| Parmigiano | 50 | 0 | 11,6 |
| Ricotta | 100 | 0 | 6,3 |
| Yogurt | 125 | 3,5 | 0,6 |
| Patatine | 75 | 20,7 | -11,9 |
| Pop corn | 35 | 19,3 | 2,4 |
| Toast, panino, tramezzino | 100 | 17,5 | 13,6 |
| Biscotti | 40 | 16,4 | 7,5 |
| Cioccolato al latte | 30 | 7,8 | -0,8 |
| Cioccolato fondente | 30 | 3,7 | -0,8 |
| Gelato | 100 | 14,7 | -2,2 |
| Marmellata | 20 | 4,6 | -0,4 |
| Merendine, brioche, torta, pasticcini | 60 | 22,1 | 1,4 |
| Nutella | 30 | 0,8 | 0,3 |
| Bibite analcoliche | 330 | 20,1 | -1,3 |
| Caffè non zuccherato | 30 | 0 | 1 |
| Caffè zuccherato | 30 | 6,3 | 1 |
| Orzo non zuccherato | 30 | 0 | 0,3 |
| Orzo zuccherato | 30 | 7,4 | 0,3 |
| Succo di frutta | 200 | 12,2 | -0,8 |
| Tè non zuccherato | 200 | 0 | -0,6 |
| Tè zuccherato | 200 | 4,2 | -0,7 |
| Asparagi | 200 | 0 | -2 |
| Barbabietole rosse | 200 | 4,2 | -9,6 |
| Bieta | 200 | 0 | -10,9 |
| Broccoli | 200 | 0 | -4,2 |
| Carciofi | 200 | 0 | -4,3 |
| Carote | 200 | 6,8 | -6,8 |
| Cavolfiore | 200 | 0 | -5,3 |
| Cavolini di Bruxelles | 200 | 0 | -8 |
| Cavolo cappuccio rosso e verza | 200 | 0 | -10,7 |
| Cavolo cappuccio verde | 200 | 0 | -8,3 |
| Cetrioli | 200 | 0 | -3,8 |
| Cicoria | 200 | 0 | -7,8 |
| Cipolle | 200 | 0 | -2,9 |
| Fagiolini | 200 | 0 | -4,7 |
| Finocchi | 200 | 0,5 | -5,7 |
| Indivia | 80 | 0 | -4,4 |
| Insalata a foglia o radicchio | 80 | 0 | -2,7 |
| Insalata mista (senza carote, mais o patate) | 80 | 0 | -2,7 |
| Mais | 80 | 11,3 | -0,7 |
| Melanzane | 200 | 0 | -4,7 |
| Minestra di verdure (senza legumi o patate) | 250 | 6,9 | -6,8 |
| Patate al forno | 200 | 30,6 | -18,6 |
| Patate bollite | 200 | 18,7 | -9 |
| Patate fritte (senza sale) | 200 | 27 | -20,7 |
| Peperoni | 200 | 0 | -2,6 |
| Pomodori | 200 | 1,7 | -9,9 |
| Verdure bollite miste (cavofiori, carote, patate) | 200 | 4 | -5,4 |
| Verdure cotte miste (melanzane, bieta, spinaci, zucchine) | 200 | 0 | -7,6 |
| Zucchine | 200 | 0 | -3,7 |
| Ceci | 150 | 3 | -3,2 |
| Fagioli | 150 | 2,8 | -5,1 |
| Latte di soia | 125 | 0,4 | -0,2 |
| Legumi misti | 150 | 1,7 | -0,1 |
| Lenticchie | 150 | 4,5 | 3,1 |
| Minestra di legumi (senza pasta) | 250 | 18,9 | 0,2 |
| Piselli | 150 | 2,3 | -2,4 |
| Soia | 100 | 2,1 | 14 |
| Albicocche | 150 | 5,5 | -9 |
| Ananas | 150 | 5 | -4,5 |
| Anguria | 150 | 3,5 | -4,7 |
| Arachidi | 30 | 0,2 | 1 |
| Arancia, mandarino, mandarancio | 150 | 6,4 | -4,7 |
| Banana | 150 | 7,9 | -7,9 |
| Ciliege | 150 | 2,6 | -6 |
| Datteri | 40 | 23,4 | -5,1 |
| Fichi | 150 | 6,9 | -6 |
| Fichi secchi | 50 | 17,7 | -9,7 |
| Fragola | 150 | 3 | -3,8 |
| Frutta mista | 150 | 5,5 | -5,5 |
| Kiwi | 150 | 6,2 | -7,7 |
| Mandorle | 30 | 0 | 0,3 |
| Mela | 150 | 5,9 | -3,1 |
| Melone | 150 | 3,4 | -4,7 |
| Nocciola | 30 | 0,1 | 0,4 |
| Noci | 30 | 0,2 | 1,5 |
| Pera | 150 | 4,9 | -3,1 |
| Pesca | 150 | 3,5 | -6,4 |
| Pistacchi | 30 | 0,3 | 0,2 |
| Pompelmo | 150 | 1,6 | -4,6 |
| Prugna | 150 | 5,5 | -4,8 |
| Uva | 150 | 10,1 | -5,1 |
| Carni bianche | 100 | 0 | 12,9 |
| Carni rosse | 100 | 0 | 12,2 |
| Insaccati e affettati | 50 | 0 | 4,3 |
| Pesce | 150 | 0 | 22,6 |
| Sgombro (in scatola, sott’olio) | 120 | 0 | 17,2 |
| Tonno (in scatola, sott’olio) | 120 | 0 | 15,3 |
| Uova | 50 | 0 | 5 |
| Succo di limone | 10 | 0 | -0,3 |
